Heute kommen Flavia und ihr Vater zum Znacht, und weil ihr Vater mal für einige Zeit in Marokko gelebt hat, gibt es folgendes:

Gemüse-Couscous

Zutaten (Rezept für 4 Personen)

• 100 g Kichererbsen
• 1 Zwiebel
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zimtstange
• 1 Aubergine
• 3 Karotten
• 3 neue Kartoffeln
• 3 KL Harissa oder
• 3 Knoblauchzehen
• 1 KL Chilipulver
• 3 dl Gemüsebouillon
• 100 g Bohnen
• 4 Zucchetti
• 5 grosse Tomaten
• 2 EL Petersilie, 1 EL Basilikum
• 1 EL Koriander
• 400 g Couscous
• 75 g Butter

Zubereitung Gemüsebeilage Kichererbsen über Nacht im kaltem Wasser einweichen, dann ca. 14 Minuten im Dampfkochtopf weichkochen. Olivenöl, feingehackte Zwiebel und Zimtstange in einen Gusseisentopf geben und bei schwacher Hitze andünsten. Aubergine in 2 cm-Würfel, Karotten in 5 mm-Scheiben und Kartoffeln in 1 cm-Würfel schneiden und zugeben. Zugedeckt 10 Minuten dünsten. Harissa oder gepresste Knoblauchzehen und Chilipulver zufügen. Mit 3 dl Gemüsebouillon ablöschen. Gekochte Kichererbsen, evtl. grüne Bohnen, diagonal halbiert und Zucchini in 1 cm-Scheiben beifügen, aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen. Tomaten, geachtelt und gehackte Petersilie, Basilikum und Koriander kurz vor dem Servieren zugeben. Grob gemahlenen Pfeffer über das Gemüse streuen.

Leider habe ich vergessen Harissa zu kaufen. Schmeckt Harissa denn nach Knoblauch? Oder weshalb nimmt man Knoblauch als Ersatz?