Risotto mit Luganighetta und Grappa (Tessin) 1 Zwiebel 1 Knoblizehe 40 g Butter 250 g Risottoreis 250 g Luganighetta; (*) 6 dl Huehnerbouillon 1 Fleischtomate Petersilie Salbeiblaetter 25 ml oder ein Schuss Grappa Sbrinz; gerieben Pfeffer und wenn nötig noch etwas Salz

Die Tomate kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen, quer halbieren,entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und in der Butter andünsten. Den Reis beifügen und unter Wenden mitdünsten.

Die Luganighetta aus der Wursthaut drücken, zum Reis geben, mit der Kelle zerkleinern und kurz mitrösten. Dann die Hühnerbouillon dazugiessen.

Tomate zum Reis geben. Die Petersilie und Salbei fein hacken und beifügen. Den Risotto unter häufigem Rühren auf kleinem Feuer körnig weich kochen.

Am Schluss der Kochzeit den Grappa beifügen, den Sbrinz untermischen und den Risotto mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Ein typisches Walliser Gericht: Cholera Wieso es so heisst, weiss ich nicht. Ich habe meine Bürokollegen gefragt, die wissen es leider auch nicht. Aber fein ist es!

1. Kochst du gerne? Ja, für mein Leben gern.

2. Was kochst du am liebsten? Am liebsten probiere ich neue Sachen aus. Jetzt kann ich das, denn mein Mann selig, der wollte immer nur die bekannten Menüs essen. Wenn ich ihm vorschlug mal etwas Neues zu kochen, sagte er von vorneherein, dass er das nicht mag, obwohl er es noch nie gegessen hat. Das Sprichwort "Was der Bauer nicht kennt, das frisst er nicht." kommt nicht von ungefähr, wie mir scheint.

3. Ist nach dem kochen ein Chaos in der Küche? Früher schon. Heute räume ich immer dazwischen auf. Aber ich denke dazu braucht man etwas Uebung im Kochen, weil als Anfänger hat man nicht noch Zeit zwischendurch schnell abzuwaschen.

4. Was ist dir mal total misslungen? Oh, vieles. Aber das Schlimmste war, als ich dem Schwiegerdrachen zu meinem Antrittsbesuch einen Kuchen buk. Ich habe gewürztes Paniermehl verwendet. Beim Probieren dachte ich schon, der schmeckt etwas komisch. Ich dachte, das müsse so sein. Igitt, war der grusig! Vielleicht habe ich deshalb keine gute Leitung zu meiner Schwiegermutter.

5. Was kann deine Mutter am besten kochen oder backen? Handgeschabte Spätzli.

Die Fragen sind von hier.