Zum Sommeranfang ein feines Rezept, dass ich hier entdeckt habe.

Pouletsalat an Avocado

1 Knoblauchzehe 1 EL Honig 4 EL Olivenöl 1 Zitrone 500 g Pouletschnitzel 1 Schalotte 16–20 Cherrytomaten ca. 150 g 1 Avocado Zitronensaft zum Beträufeln 2 EL Schalotten-Rotweinessig 4 Zweige Basilikum Salz, Pfeffer aus der Mühle

1 Knoblauch pressen. Mit Honig und 2 EL Öl zu einer Marinade mischen. Zitrone in Schnitze schneiden. Pouletschnitzel kalt abspülen, trockentupfen. Beides mit der Marinade mischen. 30 Minuten kühl gestellt marinieren.

2 Eine beschichtete Grillpfanne erhitzen. Pouletschnitzel und Zitronenschnitze beidseitig je ca. 3–4 Minuten grillieren. Auskühlen lassen.

3 Unterdessen Schalotte hacken. Tomaten vierteln. Avocado würfeln. Damit die Avocado nicht schwarz anläuft, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Alles mit Essig und restlichem Öl in eine Schüssel geben. Von 2 Zweigen Basilikum die Blätter direkt dazuzupfen. Pouletschnitzel beliebig in Stücke schneiden, vorsichtig dazumischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit restlichem Basilikum und Zitronenschnitzen garnieren.

Jetzt sollte nur noch der Sommer kommen.