Peperoni alla calabrese

4 Peperoni auf einem Backblech 10-15 Min. in der Mitte des auf 250 Grad vorgeheizten Ofens leicht bräunen, nachher kurz in feuchtes Kücentuch wickeln (Gefrierbeutel geht auch), Haut abziehen, halbieren

Sauce 4 EL Olivenöl in einer Pfanne warm werden lassen 3 EL Paniermehl beigeben, rösten, Hitze reduzieren 3 EL Kapern 3-4 EL Sardellenfilets, gehackt (wer keine Sardellenfilets mag, kann sie weglassen einfach das Ganze etwas mehr salzen) 1 Bund Peterli, gehackt 1 TL Oregano, gehackt 1 Prise Salz 2 EL Weissweinessig alles beigeben, andämpfen, vom Feuer nehmen 2 EL Pecorino-Käse gebrieben und Pfeffer aus der Mühle beigeben, alles über die Peperoni geben, mindestens 1/2 Stunde zugedeckt ziehen lassen

Achtung sollte zimmerwarm serviert werden, der Geschmack ist so viel besser.

Dieses feine Rezept aus einem Betty Bossi-Kochbuch erinnert mich an meine Ferien in Kalabrien. Das war vor 10 Jahren, und es war wunderschön. Eigentlich könnte ich dieses Jahr mal wieder dahin fahren. Gute Idee! Ich werde mich sofort kundig machen.