Das gibt es bald mal zum Znacht.

Gemüse 1 Esslöffel Butter 1 Zwiebel, fein gehackt 300 g Lauch, längs halbiert, quer in feinen Streifen 250g Sellerie, in ca.1 1/2 cm grossen Würfeln 200g Rüebli, in ca. 3mm dicken Scheiben 1 1/2 dl Gemüsebouillon Salz, Pfeffer, nach Bedarf Butter warm werden lassen, Zwiebel andämpfen. Lauch,Sellerie und Rüebli mitdämpfen. Bouillon dazugiessen,aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 5 Min. köcheln,würzen, beiseite stellen.

Spätzli 200g Knöpflimehl 100g Weissmehl 1 Teelöffel Salz 1 1/2 dl Milchwasser (halb Milch/halb Wasser) 3 frische Eier Salzwasser, siedend

1.Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. 2. Milchwasser und Eier verklopfen, auf einmal dazugiessen, mit einer Kelle mischen und so lange klopfen, bis der Teig glänzt und Blasen wirft. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 30 Min. stehen lassen. 3. Teig portionenweise auf ein nasses Stielbrettchen geben,darauf ausstreichen. Mit einem langen, glatten Messer schmale Teigstreifen vom Brettchen direkt ins leicht siedende Wasser schneiden. Sobald eine Teigportion verarbeitet ist und die Spätzli an die Oberfläche steigen,mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen. Ich streiche den Spätzliteig durch die Rückseite von der Röstiraffel.

200g Raclettekäse, in ca. 1cm grossen Würfeln beiseite gestelltes Gemüse 1,8 dl Halbrahm wenig Pfeffer aus der Mühle

Spätzli mit Käse und Gemüse in der vorbereiteten Form mischen, Rahm darüber giessen, würzen.

Gratinieren: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Tipp: statt Halbrahm Kaffeerahm verwenden.