auf Wunsch von Frau 0815tussi:

50g frische Basilikumblätter entstielt, von Hand etwas zerkleinert 1 Knoblauchzehe, gepresst 1/2 TL Salz 1 EL Pinienkerne, evtl. geröstet alles im Mörser zerstossen oder fein hacken

1 EL Parmesan, gerieben 1 EL Pecorino-Käse, gerieben nach und nach darunter mischen

3/4 dl Olivenoel in kleinen Portionen darunterrühren

1 EL Teigwarenkochwasser mit dem fertigen Pesto verrühren und mit den heissen Teigwaren mischen

Uebriggebliebener Pesto lässt sich, in ein kleines Glas gefüllt und mit einer Oelschicht bedeckt, für einige Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

(aus Italienische Küche, Betty Bossi)