Wie bei Herrn Zitterwolf angekündigt hier das Rezept:

800 g Kalbsvoressen, z.B. Laffe oder Hals in 3cm grosse Würfel schneiden 2 EL Oel im Brattopf erhitzen 4-6 grosse Salbeiblätter (dürfen auch mehr sein) im Oel braten, herausnehmen, dann das Fleisch portionenweise rundum gut anbraten, Hitze reduzieren 1 Zwiebel gehackt und 1 Knoblauchzehe gepresst beigeben kurz dämpfen 1 TL Tomatenpüree mitdämpfen 1 dl weisser Vermouth herb (ich nehme Martini aus der grünen Flasche) 1 dl Bouillon dazugiessen Pfeffer aus der Mühle und 1/2 TL Salz würzen, 1 1/4 Std. auf kleinem Feuer zugedeckt schmoren lassen 1 dl Rahm zugeben, etwas einkochen 3 (oder auch mehr) Salbeiblätter und 1/2 Bund Peterli gehackt vor dem Servieren darüber streuen

Tipp Soll die Sauce gebunden werden (bei mir immer) die Fleischwürfel vor dem Anbraten mit Mehl bestäuben.

(Rezept aus dem Betty Bossi Kochbuch "Fleischküche")

So jetzt habe ich Hunger. Ach ist ja auch schon bald 12:00 Uhr. Jetzt muss ich hetzten, damit Frank noch etwas zu Essen bekommt