Ich esse ja für mein Leben gern Käse! Frank sogar auch. Heute habe ich den Betty Bossi Newsletter erhalten, den ich seit längerer Zeit abonniert habe. Einmal habe ich da sogar ein Kochbuch gewonnen.

Für die Nichtschweizer: Betty Bossi sind in der Schweiz berühmte Kochbücher. Jedenfalls in diesem Newsletter hat es interessante Informationen zu der Chästeilete:

"Bei der «Chästeilet» wird der im Sommer auf der Alp produzierte Käse unter den Bauern aufgeteilt. Dieser Brauch hat sich an einigen Orten der Schweiz erhalten und wird heute als grosses Volksfest gefeiert. Die Gelegenheit also, frischen Käse und weitere regionale Produkte zu degustieren oder mit nach Hause zu nehmen! Im Justistal im Berner Oberland geht die «Chästeilet» aufs Jahr 1739 zurück und ist wahrscheinlich die älteste in der Schweiz. Jünger, aber ebenso lohnend ist das Käse-Fest im Waadtländer Dorf Les Charbonnières: die Fête du Vacherin Mont d'Or."

Mit meinem Mann selig war ich mal in einer Schaukäserei. Dort haben wir selber Käse gemacht, den wir dann später, das heisst als er reif war, auch zugeschickt bekamen. Der Käse hat sehr fein geschmeckt.

Damit Käse so gut schmeckt sollte man auch noch diese Betty Bossi Tricks beachten:

• Käse entfaltet sein Aroma am besten bei einer Temperatur von ca. 17 Grad (ab 18 Grad beginnt er bereits zu schwitzen). Es reicht also, den Käse ca. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen.
• Weichkäse schon einige Stunden vor dem Servieren in die gewünschte Anzahl Stücke schneiden, im Kühlschrank aufbewahren. So können Sie allen am Tisch ein Stück Käse servieren, das auf beiden Seiten etwas läuft.
• Käsesorten mit weichem Teig (z.B. Taleggio, Gorgonzola, Roquefort, Münster) im Tiefkühler ca. 30 Min. anfrieren - danach lassen sie sich problemlos in schöne Stücke schneiden.

Mein Lieblingskäse ist ja der Appenzeller, der räzente. Frank mag lieber Emmentaler. Ich habe gehört, die beste Qualität werde ins Ausland exportiert. Irgendwie ungerecht, oder?