Endlich komme ich dazu das angekündigte Rezept aufzuschreiben.

4-8 Blätterteigpastetli im Backofen aufbacken, warm halten. Velouté-Sauce zu Pastetli

2 EL Butter in einer Pfanne warm werden lassen 2 EL Mehl beigeben, unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze dünsten. Das Mehl darf auf gar keinen Fall Farbe annehmen. Pfanne von der Platte ziehen.

3 dl Milch 1/2 dl Rahm 1 dl Weisswein 1/4 Bouillionwürfel alles aufs Mal dazugiesen, unter Rühren aufkochen, Hitze reduzieren, unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten köcheln, bis die Sauce sämig wird.

Mit weissem Pfeffer, Muskat und evtl. noch etwas Salz abschmecken.

Zum Schluss 3 EL flaumig geschlagen und Schnittlauch daruntergeben.

Füllung Champignons, Morcheln und Steinpilze mit Zwiebeln anbraten mit etwas Weisswein und Pilzwasser ablöschen. Würzen. Es darf ruhig noch etwas Sauce dabei sein, vor allem wenn die Velouté-Sauce etwas dickflüssig geraten ist.

Bereits gebratenes oder gekochtes Pouletfleisch (evtl. Resten) in die Pilzmischung geben und kurz warmwerden lassen. Alles unter die Velouté-Sauce mischen und dann in die Pastetli füllen. Gemüse dazu servieren.