Das gab es gestern zum Znacht mit Salat und einem St-Saphorin:

Käsekuchen aus dem Waadtland

Geriebener Teig 200 g Mehl und 1/2 TL Salz in einer Schüssel mischen 75 g. Schweineschmalz in Stücken, beigeben und leicht mit dem Mehl verreiben, bis die Masse krümelig ist 5-6 EL Wasser beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten, eine Stunde zugedeckt kühl stellen, auswallen und eingefettetes Blech (28 cm Durchmesser) damit belegen. Teig mit Gabel einstechen

300 g würziger Greyerzer an der Röstiraffel reiben und auf den Teigboden verteilen

2dl Rahm 2 dl Milch 2 Eier 1/4 TL Salz Pfeffer aus der Mühle Alles gut mischen, über den Käse verteilen

Bei 220 Grad ca. 30 Minuten backen.

(Betty Bossi: Schweizer Spezialitäten)